Ёмкости бродильного отделения
Основу бродильного отделения пивоварни составляют ёмкости, в которых пиво созревает (бродит и дображивает после перекачки из варочного отделения). В зависимости от выбранной технологии получения пива, дображивание (созревание) пива может происходить двумя способами:
1) с помощью классической технологии, когда в производственном цикле используются раздельные аппараты брожения и аппараты дображивания. В этом случае на определённом этапе предусмотрена перекачка пива из ёмкостей брожения в ёмкости дображивания, что обеспечивает качественное брожение сусла и дображивание молодого пива
2) с применением универсальных цилиндро-конических танков брожения и дображивания – ЦКТ
В случае использования ЦКТ перекачка пива из ёмкости в ёмкость не требуется; все процессы брожения и дображивания протекают в одном аппарате. Все ёмкости бродильного отделения «НОМАС» изготавливаются из пищевой импортной нержавеющей стали; ёмкости поставляются заказчику в полной комплектации и полностью готовы к работе. Материал сосуда и наружной облицовки – сталь AISI 304 (DIN1.4301) 2B по EN.
ЦКТ отвечает за качественное брожение и созревание пива. Состоит из:
- основного корпуса с коническим днищем с углом наклона 60-70º;
- CIP-трубопровода;
- теплоизоляции;
- облицовки;
- шпунт-аппарата;
- предохранительных клапанов;
- крана отбора проб;
- крана подачи углекислоты;
- уровнемера;
- датчика t°;
- приборов контроля температуры.
Обеспечивает процесс дображивания молодого пива.
- вместимость: от 100 литров до 30 000 литров;
- давление до 0,7 кг/см2;
- сосуд/рубашка = нержавеющая сталь AISI 304 (аналог 12Х18Н10Т);
- толщина изолирующего слоя: от 50 мм до 150 мм;
Гарантия бесперебойной работы = 2 года.
Для качественной работы с дрожжами на различных стадиях приготовления
пива применяются специальные ёмкости. Одна из них это ёмкость для хранения дрожжей
Отвечает за качественное брожение сусла. Аппарат оснащён гидрозатвором (шпунт-аппаратом).
- вместимость: от 100 литров до 30 000 литров;
- сосуд/рубашка = нержавеющая сталь AISI 304 (аналог 12Х18Н10Т);
- толщина изолирующего слоя: от 50 мм до 150 мм.
Брожение протекает при t° …+5°…+18°.
Предназначаются для сбора, хранения и отпуска в реализацию готового пива. Форфас оснащён:
- прибором контроля и автоматического поддержания температуры;
- датчиком температуры и уровнемером;
- краном подачи углекислоты;
- краном отбора проб и шпунт-аппаратом;
- вакуумным и предохранительным клапанами;
- трубопроводом CIP с моющей головкой.
Максимальный объём хранения = 50 000 литров. Гарантия распространяется на 3 года.