Аппарат предназначен для разведения чистой культуры дрожжей. Размножение чистых культур в аппарате для разведения по сравнению с простейшим процессом более выгодно в первую очередь потому, что из одной лабораторной культуры можно получить большое число генераций, поэтому нет необходимости в постоянном поддержании вирулентной чистой культуры в лаборатории. Другим преимуществом является непрерывность производства, которая гарантирует обеспечение бродильного отделения в нужное время необходимым количеством пивоваренных дрожжей соответствующего типа. Наконец, при правильном обслуживании аппарата исключается инфицирование чистой культуры.
