Аппарат предварительного формования и прессования

Предназначен для 1) сбора сырного зерна и отделения сыворотки, получения сырного пласта под слоем сыворотки, нарезки пласта на блоки и окончательного прессования сыра в формах для сыра, 2) сбора сырного зерна в формы через групповую воронку при производстве мягких сыров.

В состав аппарата входят:

• ванна прямоугольной формы, на четырех опорах с колесами, дно наклонное с уклоном  в сторону крана слива сыворотки;
• съемный фильтровальный ящик в комплекте с верхней фильтр-плитой для предварительного формования сырного пласта под слоем сыворотки;
• 2 съемные передвижные каретки с формующими механизмами (винтовыми или пневматическими);
• групповая воронка с 16 отбортованными  отверстиями для распределения сырного зерна по формам;
• 16 цилиндрических сырных форм.

Фильтровальный ящик, сырные формы изготовлены  из перфорированного листа с отверстиями 2 мм.

Сырное зерно с сывороткой подается в аппарат самотеком из сыродельного аппарата по шлангу. Слив производится в фильтровальный ящик при производстве твердого сыра, на общее фильтр-дно, или непосредственно в формы через  групповую воронку при производстве мягких сыров.

Нарезка пласта на блоки – вручную.

При производстве мягких сыров комплектация фильтровальным ящиком и каретками с формующими механизмами не производится.

Ванна прессовального аппарата используется для мойки оборудования сыроварни.