Сироповарочный аппарат

Сироповарочный аппарат (СА) предназначен для получения сиропа и сусла. В сироповарочном аппарате происходят процессы растворения сахаросодержащих продуктов и стерилизации сиропа при t выше 100 С, а также растворение концентрата квасного сусла (ККС) и его термообработка. При затирании солода происходит растворение полезных микроэлементов сусла и расщепление крахмала. Принцип работы данной технологии основан на ферментировании различных полезных солодовых микроэлементов при различных температурных условиях. Нагрев смеси воды и солода в СА происходит по определенной технологической программе.

Дробленый солод шнековым устройством подается в СА, где смешивается со специально приготовленной водой. Далее при медленном нагреве смеси (скорость нагрева 1 градус в минуту) при постоянном помешивании происходит процесс затирания. Нагрев ведут паром из электрогенератора.

Кипячение сусла проводят с хмелем. Общее время кипячения не превышает 2 часов.

Технические данные